新鲜辣椒姜豆角们收拾干净看心情晾/晒干，想办法塞到一可以密封的容器里，泡菜坛子保鲜盒啥的都可以
倒上提前兑好的咸味淘米水，大概比例可以参考下食材栏，盐可以多些不容易腌坏
菜上扣俩盘把豆们全压到水里面，加盖封好等豆酸，保鲜盒底下最好接一盆/深盘，后期发酵可能会往外溢水
瞅着豆们明显变色应该就酸了，图上是搁在二十七八度的北阳台腌了四五天的样子
捞几根出来看心情切段或切粒，扔到提前烧热加油晃晃匀的锅里，余下的去掉盘子盖上盖，送进冷藏尽快吃完
根据个人喜好往里加蒜加椒或者加辣酱，顺手把火调大点儿
中大火翻匀翻到豆挺香，抬锅晃平往里磕蛋，鸡蛋鸭蛋大鹅蛋都阔以，赶在蛋们定型之前把清铺平把黄划拉散
瞅着蛋们基本定型了再上铲翻面顺手分块，继续把蛋煎到自己喜欢的程度再关火撒葱往外挪
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