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戚风的做法

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戚风

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 50克

、

油 35克

、

盐 1克

、

糖 10克（蛋黄糊）

、

低粉 80克

、

鸡蛋 5个

、

糖 40克（蛋白糊）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
水加油乳化后加入盐和糖搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
筛入低粉，十字翻拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
搅拌至看不见干粉。
步骤4/11 点击查看大图
加入五个蛋黄。
步骤5/11 点击查看大图
十字翻拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白加糖打发至短尖角
步骤7/11 点击查看大图
混合蛋白糊和蛋黄糊
步骤8/11 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
放入中空模具，震模后放入预热好的烤箱
步骤10/11 点击查看大图
160度40分钟左右出炉。
最后一步点击查看大图
出炉震模反扣晾凉。

小贴士

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发布于 2020-08-15

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