蔬菜面包

浏览 2.6万 · 收藏 74

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蔬菜与面包搭配，口感应该不差吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋面粉 50g

、

冷水 50g

、

酵母粉 0.5g

、

主面团

、

高筋面粉 230g

、

全麦面粉 20g

、

冷水 65g

、

淡奶油 50g

、

鸡蛋液 30g（一个剩下部分刷面包表面）

、

盐 3g

、

糖 10g

、

酵母粉 2.5g

、

蔬菜

、

西兰花 4朵

、

胡萝卜适量

、

火腿肠 1根

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/15
将波兰种材料混合拌均密封放冰箱冷藏12小时左右（不看时间，看面团有蜂窝状即可），可以提前一个晚上准备（忘记拍照了）
步骤2/15 点击查看大图
将发酵好的波兰种、主面团材料一起倒入面包机中搅拌和面，放了奶油，所以面团不再加入黄油了，如果是加黄油的，可以选择面团揉到适量延展后，加入软化黄油，继续揉。天气炎热，揉面前我是将所有材料、面包机桶放冰箱冷藏了一会再揉面的，我的面包机无法揉出手套膜，面团有延展就可以了，揉好的面团尽量保持温度26度，我这已经很高了，因为没开空调，夏天揉面就是和时间赛跑‍♀️
步骤3/15 点击查看大图
西兰花、胡萝卜在沸水中焯下，捞起沥干后切碎，再加入火腿炒搅拌后，研磨一些黑胡椒粉拌均
步骤4/15 点击查看大图
待面团快揉好后倒入蔬菜部分，面包机搅和一分钟，完全拌匀后放桶中继续室温发酵，盖好保鲜膜
步骤5/15 点击查看大图
室温大概一个小时发酵好如上图
步骤6/15 点击查看大图
将面团按压排气
步骤7/15 点击查看大图
分成八等分
步骤8/15 点击查看大图
取其中一个面团轻轻擀成长舌状，一端开始向后卷起，两头对折后滚成球形
步骤9/15 点击查看大图
取其中一个面团，擀开，一边向下压以便面团封口更好聚合，长边开始卷，封口处再按压下
步骤10/15 点击查看大图
放到一次性盒子中，烤箱发酵功能38度50分钟
步骤11/15 点击查看大图
发酵后表面轻轻刷一层蛋液
步骤12/15 点击查看大图
烤箱210度预热充分，中层上下火210度烤15分钟，烤过程观察上色情况，我在10分钟时加盖锡箔纸
步骤13/15 点击查看大图
出炉，香香的
步骤14/15 点击查看大图
面包内部组织很蓬松
最后一步点击查看大图
配上豆浆，完美早餐