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咖啡墨西哥面包的做法

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咖啡墨西哥面包

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好久没做墨西哥面包了，第一次尝试用雪花粉做了面包，面团很是筋道，成品很细腻。

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1小时以上

雪花粉 250g

、

牛奶 135g

、

黄油 20g

、

鸡蛋 30g

、

糖 25g

、

鲜酵母 10g

、

盐 2g

、

酥皮料：

、

咖啡粉 1.8g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 40g

、

糖粉 30g

、

低粉 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除黄油以外的材料放入厨师机。
步骤2/15 点击查看大图
揉成团，放入软化的黄油，揉出膜。
步骤3/15 点击查看大图
能拉出薄膜即可。
步骤4/15 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤5/15 点击查看大图
均匀的分割成7个面团，揉圆，松弛10分钟。
步骤6/15 点击查看大图
再次揉圆，放入烤盘，发酵至一倍大。
步骤7/15 点击查看大图
软化的黄油，加入糖粉打发蓬松。
步骤8/15 点击查看大图
分次加入蛋液，打发。
步骤9/15 点击查看大图
过筛加入低筋面粉、咖啡粉。
步骤10/15 点击查看大图
拌匀即可，放入裱花袋。
步骤11/15 点击查看大图
裱花袋剪小口，挤在发酵好的面包上，挤的紧密一点。
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好200度的烤箱烘烤12分钟。
步骤13/15 点击查看大图
新鲜出炉的面包。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
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其貌不扬，味道一流。

小贴士

1、1.8g正好一条咖啡粉的量，喜欢咖啡味道浓郁的，可以自己增加。 2、鲜酵母和干酵母的用量比例3：1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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