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南瓜吐司和餐包

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最近和轩疯狂的爱上了南瓜吐司的味道和用来做的三明治参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

蒸熟的南瓜 135克

、

高筋面粉 260克

、

冰牛奶 38毫升

、

鸡蛋 40克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

奶粉 15克

、

鲜酵母 9克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油和盐以外的食材放入厨师机
步骤2/15 点击查看大图
柔道光滑出膜放盐和黄油继续揉成手套膜
步骤3/15 点击查看大图
分份，我做了6个50克一个小餐包，和两个125克的面团，松弛15分钟
步骤4/15 点击查看大图
小面团揉匀放到模具里醒发2倍大
步骤5/15 点击查看大图
大面团擀开，翻面卷起
步骤6/15 点击查看大图
继续松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
第二次擀开卷起
步骤8/15 点击查看大图
卷好后放入吐司盒
步骤9/15 点击查看大图
底冲下，收口朝一个方向放入吐司盒喷水盖盖醒发吐司盒8分满，现在的温度我一般都是室温发酵
步骤10/15 点击查看大图
餐包发酵好后，表面均匀涂抹蛋液
步骤11/15 点击查看大图
撒上芝麻
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热170度烤17分钟我新买的海氏K5空气烤箱算上了预热的时间所以时间设置有点长了
步骤13/15 点击查看大图
看见这张图感觉好治愈
步骤14/15 点击查看大图
吐司的温度是185度烤20-25分钟，特别喜欢南瓜泥做的吐司和面包，上色均匀有食欲
最后一步点击查看大图
用来做早餐很不错

小贴士

面团的量是一个450克的吐司我做了一个250克的吐司和六个50克的小餐包时间：差不多下餐包烤好后，吐司的发酵也完成了，这样把烤箱预热185度时间设置25分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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