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梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉的精髓是软烂，做法简单，很下饭。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

梅干菜 100克

、

蒜瓣 5个

、

生姜 3片

、

八角 2个

、

干辣椒 2个

、

白糖 1勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉开水下锅，焯水，水开后捞出，整块放锅里煎到表面微焦，这步危险性比较大，我觉得省略也没事五花肉改刀
步骤2/13 点击查看大图
梅干菜提前泡泡水，洗干净，梅干菜我直接在'黄色软件'买的，还可以，准备蒜瓣和姜
步骤3/13 点击查看大图
改刀，放一旁备用
步骤4/13 点击查看大图
锅里下少量油，冷锅冷油，加白糖，炒出糖色
步骤5/13 点击查看大图
加入切好的五花肉，如果前面没有煎这个时候可以在锅里多翻炒一会儿，加入蒜瓣、生姜、八角、干辣椒、老抽、盐、鸡精
步骤6/13 点击查看大图
这个亚子就可以了。关火，用筷子夹出五花肉，其余的香料和底油留在锅里。
步骤7/13 点击查看大图
找一个深一点的碗，一片一片地铺好碗底
步骤8/13 点击查看大图
把梅干菜加进去，中火炒干水分
步骤9/13 点击查看大图
盖在五花肉上
步骤10/13 点击查看大图
接下来就交给时间了，这个过程比较艰辛，至少要炖1小时+，才会软烂蒸的时候扣一个盘子在碗上，防止水蒸气进入。
步骤11/13 点击查看大图
时间到了，把碗扣到盘子上
步骤12/13 点击查看大图
大功告成！
最后一步点击查看大图
下饭的很。

小贴士

五花肉不要挑选腹部的肉，异味重，脊背的肉肥肉多，肋排上的五花肉半肥半瘦刚刚好，这个也看个人口味。盐大家自己看，梅干菜本身也有咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-23

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