笔记

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笔记：红萝卜万能蒜蓉酱麻将香锅

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

脆萝卜 2把

、

大里脊肉 5片

、

猪肉 150克

、

蒜蓉末半包

、

油半锅

、

1 葱条 1把

、

1 八角

、

1 茴香

、

1 香叶

、

1 洋葱

、

1 胡萝卜圆形片 8片

、

青椒（剁细） 1个大的

、

红油 1勺

、

虾皮 1把

、

冰糖 1块

、

盐 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜蓉酱，烧烤店必用。用白脆带芝麻分脆萝卜
步骤2/8 点击查看大图
总1所有配料，熬出香味，，捞起
步骤3/8 点击查看大图
配料如图。加蒜蓉末，肉，萝卜熬，慢慢熬，翻。加生抽料酒少许，放虾皮冰糖1块蚝油1勺白芝麻1把，加红油1勺（约50克）熬开熄火，将剁好的青椒搅拌
步骤4/8 点击查看大图
降温冷却后，冰箱保鲜。用多少拿多少。
步骤5/8 点击查看大图
一个白萝卜，4/1开，切薄片，放盐腌（盐不要过量，过量太咸不好吃了）。1-2小时出水，捞起，水简单冲下，沥干。切红心火龙果，放萝卜片，鸡精，醋，糖，少许麻油。带一次性手套捏碎火龙果，所有材料和萝卜混合，保鲜一晚上即食。用一小碗。一片片摆盘成花型
步骤6/8 点击查看大图
3麻辣香锅新鲜蔬菜，切片，洗净，沥干，裹少许淀粉（土豆香菇藕），可裹可不裹，油炸。土豆片香菇丁，花菜藕片，备用
步骤7/8 点击查看大图
准备配料，白芝麻青椒干辣椒，香菜，葱段，大蒜，花椒（放花椒。不建议食材用淀粉油炸）。油锅，放配料，炒香，再放已炸好的蔬菜火腿片，翻遍，放盐辣酱，鸡精，料酒。生抽，13香，麻辣香等，5分钟左右起锅最后撒芝麻，香菜
最后一步点击查看大图
起锅