蔓越莓椰蓉面包

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1小时以上

高筋面粉 250克

、

牛奶 135毫升

、

奶粉 20克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

冰糖粉 30克

、

黄油 25克

、

盐 2克

、

馅料用量

、

椰蓉 100克

、

蔓越莓 30克

、

椰子油 20克

、

奶粉 15克

、

牛奶 20毫升

、

鸡蛋 1个

、

冰糖粉 20克

、

酥粒用量

、

冰糖粉 8克

、

低筋面粉 15克

、

黄油 10克

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油和盐其它材料放入主锅，30秒速度3-5混合，加入盐揉面3分钟，在加入黄油继续揉面3分钟。
步骤2/11 点击查看大图
揉好的面团整圆形，放大容器进行一次发酵。发酵至2倍大，估计1小时昨天。
步骤3/11 点击查看大图
先把椰蓉馅做好，软化好的黄油，椰蓉，奶粉，冰糖粉，鸡蛋，牛奶放入主锅，30秒速度3-4混合。
步骤4/11 点击查看大图
加入蔓越莓，分14份，捏成圆形，冷藏待用。
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团分14份，排气整圆醒10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
把椰蓉包好，收口朝下，用擀面杖擀成圆形，用剪刀剪出五个花瓣，在进行二次发酵，我放烤箱，里面加一碗热水。一般40分钟，发酵至1.5-2倍大。
步骤7/11 点击查看大图
酥粒做好待用，黄油，冰糖粉，低筋面粉，手动混合一下。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱提前预热180度，发酵好后刷蛋液，中间撒上酥粒，放入预热好的烤箱。
步骤9/11 点击查看大图
180度，烤15分钟，这是烤10分钟左右，上色可以马上盖锡箔纸，以免烤焦。
步骤10/11 点击查看大图
烤好啦
最后一步点击查看大图
分两锅烤，这锅盖的比较晚，上色偏深了一点，味道超级棒