银耳胡萝卜排骨汤
银耳不光可以煮甜汤，炒菜煮咸汤一样好吃。以前在广东吃过罗汉斋，其中一味主菜就是银耳，很好吃。我家用银耳炒过瘦肉，也是非常好吃的。今天用银耳和胡萝卜一起煮的排骨汤，只是今天我买的是用来炒菜的嫩胡萝卜，煮出来的汤味道不如广东那种大大的用来煲汤的胡萝卜，那种胡萝卜煲出来的汤带微甜的味道。现在的电饭煲炖汤真的很方便。
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步骤1/8
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干银耳提前泡发，中间最好换几次水。现在天气热，很快就泡好了。
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步骤2/8
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泡发好的银耳摘去菌脚，撕成小朵。
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步骤3/8
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排骨洗干净冷水下锅开始焯水，中火。
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步骤4/8
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电饭煲加入适量水，我一般是三个人五饭碗的水，加几片姜开始煮水。
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步骤5/8
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胡萝卜洗干净，切成块。
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步骤6/8
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排骨煮到白沫不再明显增加，就关火，捞出，用热水冲洗一下。
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步骤7/8
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然后将排骨、银耳、胡萝卜都放入锅中，煮汤菜单。
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最后一步
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在最后10分钟的时候，加1小勺盐，搅匀，盖上，直到时间结束。
1、依然是说了很多遍的，肉类炖汤，要冷水焯热水洗然后热水煮，这样煮出来的汤，肉才不会柴。
2、盐在最后10分钟左右的时候放，放太早了，肉容易煮柴。
3、干银耳泡发过程中最好换几次水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-29
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