圆月香橙奶酥包
中秋佳节,不一定非要吃月饼,圆月香橙奶酥包,上面装饰的香橙片,金黄金黄又大又亮,看起来就像十五的月亮。内里是奶酥馅料,非常香甜。让我们把中秋的圆满和幸福,一起吃进肚子里吧! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/21
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中种材料全部放入厨师机揉匀即可,室温25度发酵20分钟,转冷藏3度发酵一夜。发酵到内里网状结构即可。
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步骤2/21
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主面团和中种材料放入厨师机,黄油先不放,低速揉面成团,再快速揉面
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步骤3/21
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揉至面团光滑,可以拉出大片薄膜的拓展阶段,放入黄油
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步骤4/21
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继续揉面至完全拓展阶段
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步骤5/21
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整理好面团放入发酵箱进行基础发酵。
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步骤6/21
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温度28度以下,发酵至2倍大
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步骤7/21
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面团排气后分割成50g每个,并且揉圆,冷藏松弛20分钟
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步骤8/21
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橙子洗干净,切成4mm的片,表面撒糖,风炉150度烘15分钟
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步骤9/21
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制作奶酥,黄油软化后加入细砂糖,奶粉,拌匀
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步骤10/21
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加入蛋液
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步骤11/21
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继续拌匀,可以用厨师机拌
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步骤12/21
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把奶酥分成25g每个,揉圆
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步骤13/21
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包入奶酥馅料
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步骤14/21
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表面喷水,沾酥粒(酥粒:黄油50g。细砂糖50g,低筋粉100g搓成酥粒即可)
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步骤15/21
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放入烤盘
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步骤16/21
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醒发箱28度湿度75%发酵1小时
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步骤17/21
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顶部喷水,放一片烘过的橙子片
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步骤18/21
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放入预热好的烤箱,180度烘烤13分钟
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步骤19/21
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表面微微上色即可出炉
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步骤20/21
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又香又甜的香橙奶酥面包就做好了。圆圆的橙子,就像中秋的月亮一样美!
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最后一步
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超级好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-01
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