豆角肉包子

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很香

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

豆腐 1块

、

豇豆一把

、

面粉 500g

、

温水（面团） 26克g

、

酵母 5克

、

葱 1根

、

姜 1块

、

盐半勺

、

料酒两勺

、

生抽三勺

、

老抽半勺

、

花椒粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精少许

、

糖少许

、

鸡蛋 1个

、

五香粉四分之一勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将酵母用30℃左右的温水化开，倒入面粉中，揉面，揉成一个面团，在温暖的密封的地方发酵成二陪大，发好的面团都是有很多窟窿眼
步骤2/11 点击查看大图
发面的时候可以去准备馅料了，我是放在不锈钢盆里，用保鲜膜封住，盖上锅盖，夏天大概四十分钟就发好了，冬天得利用烤箱啥的发酵，面团放在模具里放烤箱中层，下层放烤盘，烤盘里装不高于50度的温水，水凉了就换，发酵至2倍大。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉用绞肉机搅成肉沫，没有绞肉机用刀剁也行，放料酒，盐，生抽，老抽，五香粉，花椒粉，蚝油，一个方向搅拌均匀，和好以后静置，让肉入味，然后准备菜
步骤4/11 点击查看大图
豆腐切片用少许油煎一下，煎过的豆腐更香，用搅拌机绞成沫
步骤5/11 点击查看大图
洗好的豇豆用开水过一下，断生，切成小丁
步骤6/11 点击查看大图
准备好的三种如图，然后全部和在一起，在放一次调料调味，觉得少什么就放什么，打入一个鸡蛋，少于香油，朝一个方向搅拌
步骤7/11 点击查看大图
拌好以后就开始包包子了
步骤8/11 点击查看大图
把面团揉成一条棍，在切成一块一块的
步骤9/11 点击查看大图
一小块揉成圆面团，用擀面杖杆开，包入馅料，百度一下包包子的方法，朝一个方向捏褶子
步骤10/11 点击查看大图
我喜欢皮薄肉多的包子，所以我的皮杆的很薄，包子入锅前要醒一会，其实你包后面的，前面的就差不多醒好了，放入锅中蒸二十分钟
最后一步点击查看大图
来吃，皮薄肉厚，用醋和生抽，蒜末，放点香油喜欢吃辣放辣子，调一个简单的蒜汁，太好吃了