香酥~丹麦杏仁排包
丹麦面包就是香,还没出炉,就香飘满屋子。这个秋天是不是要给家人一份呢。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/24
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材料集合地
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步骤2/24
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先将湿性材料加入面包桶里,黄油不加入
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步骤3/24
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再加入干性材料,酵母与盐要分开放,不要一起加入,因为盐会破坏酵母的性能。
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步骤4/24
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揉面10分钟后加入黄油继续
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步骤5/24
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能拉出薄膜即可,无需手套膜状态
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步骤6/24
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一发太概1小时左右。
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步骤7/24
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发好先排气,再冷藏20分钟(夏天必须这样子,好操作)
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步骤8/24
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黄油切片装保鲜袋,擀成12X12左右大小方形,冷藏备用
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步骤9/24
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冷藏好取出面团拼长方形,是黄油片2.5倍的长度。
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步骤10/24
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黄油片设中间,两边面片往中间折,并把收口合拢封闭。
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步骤11/24
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两边开口也捏合
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步骤12/24
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冷藏20分钟
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步骤13/24
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取出用擀面杖压几下再擀长方形,收口位置是上下,再如前面一样3折方法,再冷藏20分钟。这样一共3次
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步骤14/24
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冷藏好取出擀长方形
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步骤15/24
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切去两边,分为5份
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步骤16/24
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取一份中间划一刀,两头不断,
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步骤17/24
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用手捏一头里朝下卷再拉出,一头由下往里向上卷拉出
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步骤18/24
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就是这个样子了
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步骤19/24
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装入纸模,发酵40分钟左右
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步骤20/24
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刷上蛋液,
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步骤21/24
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撒入杏仁片
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步骤22/24
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烤箱预热170度,中层22分钟左右。上色要注意看着点。
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步骤23/24
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出来了,
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最后一步
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看着还是不错的
有什么不明白的地方,提问哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-04
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