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#爱好组-高筋复赛#香酥~丹麦杏仁排包(19/24)
材料集合地
先将湿性材料加入面包桶里，黄油不加入
再加入干性材料，酵母与盐要分开放，不要一起加入，因为盐会破坏酵母的性能。
揉面10分钟后加入黄油继续
能拉出薄膜即可，无需手套膜状态
一发太概1小时左右。
发好先排气，再冷藏20分钟（夏天必须这样子，好操作）
黄油切片装保鲜袋，擀成12X12左右大小方形，冷藏备用
冷藏好取出面团拼长方形，是黄油片2.5倍的长度。
黄油片设中间，两边面片往中间折，并把收口合拢封闭。
两边开口也捏合
冷藏20分钟
取出用擀面杖压几下再擀长方形，收口位置是上下，再如前面一样3折方法，再冷藏20分钟。这样一共3次
冷藏好取出擀长方形
切去两边，分为5份
取一份中间划一刀，两头不断，
用手捏一头里朝下卷再拉出，一头由下往里向上卷拉出
就是这个样子了
装入纸模，发酵40分钟左右
刷上蛋液，
撒入杏仁片
烤箱预热170度，中层22分钟左右。上色要注意看着点。
出来了，
看着还是不错的