双面慕斯
金龙鱼面粉筋度低,吸水性强,起发性好,糕点挺立饱满,蓬松不塌陷,入口柔软有弹性,蛋糕组织柔软细腻 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/13
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准备材料
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步骤2/13
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牛奶中放入20g细砂糖,玉米油拌至乳化,再筛入低粉拌匀,加入蛋黄拌至无顺滑糊状
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步骤3/13
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蛋清中分三次加入40g细砂糖,打发至湿性状态,倒入蛋糕盘中,轻震一下
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步骤4/13
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放入预热的烤箱中,上下火150度,20分钟
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步骤5/13
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出炉
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步骤6/13
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放凉后用慕斯圈按压出一个圆形的底部
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步骤7/13
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牛奶中加入白糖,吉利丁粉煮至融化,奶油打至六,七分左右,加入放凉的牛奶拌匀,倒入蛋糕中,放入冰箱冷藏至凝固
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步骤8/13
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抹茶粉筛入奶油中打至六,七分左右,,其余步骤同上
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步骤9/13
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拌匀后倒入冷藏好的原味中
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步骤10/13
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再次进行冷藏
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步骤11/13
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40g牛奶中加入吉利丁粉用沸水浸泡,至吉利丁粉融化
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步骤12/13
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放凉后稍微放斜一点蛋糕模具,倒入原味奶
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最后一步
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然后放冷藏10分钟左右,裱入打发好的奶油,加入装饰,完成
金龙鱼面粉筋度低,吸水性强,起发性好,新手也可以轻松制作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-05
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