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泰式香芒椰汁糯米饭的做法

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泰式香芒椰汁糯米饭

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2015年夏天，一位朋友到泰国旅行，出发前报名了当地的烹饪学校，回国后，从不做饭的她为我制作了这道糯米饭，第二天带到公司，两个人边吃边接受着旁人艳羡的目光。因为买到了上好的广西树上熟青芒，于是想起多年前的她，也试着做了一回，爱吃甜食的妈妈大爱。朋友，你还好吗，什么时候我们再吃一次芒果饭？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米饭

、

泰国糯米 150g

、

椰浆 100ml

、

白砂糖 10g

、

表面装饰

、

椰浆 100ml

、

糯米粉 5g

、

白砂糖 5g

、

芒果肉 400g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米提前5小时或隔夜泡发
步骤2/14 点击查看大图
上笼蒸，中间开个小孔有利于蒸汽通过，大火蒸45分钟左右
步骤3/14 点击查看大图
蒸糯米快好的时候，倒一份椰浆，加白砂糖，小火煮到微沸，关火备用
步骤4/14 点击查看大图
糯米饭蒸熟后，翻拌打散
步骤5/14 点击查看大图
倒入椰浆，继续翻拌均匀，晾10分钟
步骤6/14 点击查看大图
另一份椰浆加入糯米粉和白砂糖，搅拌均匀，有颗粒的话，可以过两遍筛
步骤7/14 点击查看大图
开小火，一直不停搅拌
步骤8/14 点击查看大图
约1分钟后成糊状关火
步骤9/14 点击查看大图
晾凉的糯米饭垫一张保鲜膜，把米饭稍稍压实
步骤10/14 点击查看大图
倒扣在盘子底部
步骤11/14 点击查看大图
扣好后倒入装饰用椰浆，准备切粒芒果
步骤12/14 点击查看大图
芒果粒盖在米饭上
步骤13/14 点击查看大图
摆盘
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搅拌均匀，开吃！

小贴士

如果不追求浓稠效果，表面装饰用椰浆不需要单独做，拌米饭的时候椰浆留出一半，吃之前倒在表面即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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