香辣鱼虾酱

浏览 11.6万 · 收藏 938

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小鱼，小虾营养丰富富含钙质，拿来做成香辣下饭的鱼虾酱，搭配米饭，炒菜，拌面，当下酒菜，追剧小零食都是不错的！喜欢的朋友可以一起来学着做哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

小鱼干 1斤

、

小虾米 200克

、

葱 5根

、

生姜 1大块

、

花椒 1把

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

蒜瓣 3个

、

豆豉 100克

、

粗辣椒面 100克

、

老坛剁辣椒 500克

、

黄酒半碗

、

生抽 2大勺

、

香醋 2大勺

、

胡椒粉 2勺

、

鸡精 2勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
选择肉多刺少的小鱼干，提前放入温水中浸泡10分钟左右！
步骤2/20 点击查看大图
清洗几遍，捞出沥干水份备用！
步骤3/20 点击查看大图
蒜瓣拍碎切成蒜末，生姜去皮切成末备用！
步骤4/20 点击查看大图
小鱼，小虾去腥增香需要一锅好底油！锅烧热倒入适量的油，放入葱结，生姜，花椒，八角，桂皮中火慢慢炸！
步骤5/20 点击查看大图
炸到焦黄捞出来！
步骤6/20 点击查看大图
倒入豆豉炒香！关火！
步骤7/20 点击查看大图
加粗辣椒面炒5秒钟左右！
步骤8/20 点击查看大图
再倒入小鱼，小虾米翻炒均匀！
步骤9/20 点击查看大图
放入蒜末，姜末！
步骤10/20 点击查看大图
开中火慢慢炸香炸脆！
步骤11/20 点击查看大图
淋上半碗黄酒去腥！（没有黄酒的可以用料酒代替！）
步骤12/20 点击查看大图
再加老坛剁辣椒翻炒片刻，水份尽量收干一点，保存时间更长！
步骤13/20 点击查看大图
加入两大勺生抽！
步骤14/20 点击查看大图
两大勺香醋！
步骤15/20 点击查看大图
两勺胡椒粉翻炒均匀！
步骤16/20 点击查看大图
起锅前放入两勺鸡精翻炒均匀即可！
步骤17/20 点击查看大图
晾至温热装入干净无水的容器中，放入冰箱冷藏保存！炒菜放一点，更香辣入味！吃饭拌面来两勺，特别开胃！（我还用小的密封袋装了几包，出去玩儿的时候可以带出去当零食吃！特别的方便，美味！）
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图