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家常制作【花生酥】的做法

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家常制作【花生酥】

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花生酥是由核桃酥演变而来。

食材清单加入采购清单

猪油 42克

、

糖粉 30克

、

食盐 1克

、

全蛋液 25克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 1克

、

花生碎 50克

、

黑芝麻适量（约30克）

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 88克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，因猪油用完改用黄油。
步骤2/17 点击查看大图
黄油常温软化。
步骤3/17 点击查看大图
把黄油和一半糖粉、食盐先拌匀，再低速打至融合
步骤4/17 点击查看大图
再转中速，打发变白，且反光为止。
步骤5/17 点击查看大图
再把全蛋液分两次加入，每次加入，打发至融合就可以。（我这里偷懒了，一次全加进去了。）
步骤6/17 点击查看大图
粉类过筛，把一半粉类加入到打发好的油中。
步骤7/17 点击查看大图
再把花生碎与剩下的面粉加入到拌匀的面团中。
步骤8/17 点击查看大图
用刮刀按压拌，就可以。
步骤9/17 点击查看大图
倒在揉面垫上，用切刀翻起，再用手按下，不可以用力去揉，只能用按压手法，按至无干粉状态就可以。
步骤10/17 点击查看大图
分格成10g/个的小剂子。
步骤11/17 点击查看大图
搓圆。
步骤12/17 点击查看大图
用食指指腹按压或者用手指关节按压。（按个小坑）刷上蛋液，撒上芝麻。
步骤13/17 点击查看大图
按个小坑。
步骤14/17 点击查看大图
刷上蛋液。
步骤15/17 点击查看大图
撒上芝麻
步骤16/17 点击查看大图
置烤箱中层，温度设定200度，烤温18分钟
最后一步点击查看大图
出炉了。

小贴士

如果是普通家用烤箱可以在烘烤10分钟后，给换个方向继续烘烤；因我的是海氏K5k空气烤箱，受热均匀，所以中途不用调换位置。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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