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黑芝麻月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑芝麻 1000克

、

白糖 300克

、

糯米粉适量

、

凉开水适量

、

芝麻油 80克

、

麦芽糖 50克

、

酥皮参照蛋黄酥配方

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步淘洗芝麻，然后炒熟备用。
步骤2/9 点击查看大图
炒熟放凉放入搅拌机跟砂糖一起搅碎，中途加芝麻油拌匀备用
步骤3/9 点击查看大图
准备粉类，把糯米粉放入烤箱，上下火150度10分钟左右，看熟成怎么样然后再继续考到图上颜色就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
这个是油酥跟油皮部分，其他菜谱有就不多做叙述了。
步骤5/9 点击查看大图
把刚刚的芝麻馅放入麦芽糖水，烤熟的糯米粉一起拌匀，中途可根据自己馅的稀稠度添加水或粉，可以成团就行了
步骤6/9 点击查看大图
这个考30分钟的时候，我前半段时间上下火都是150，最后几分钟调到上火180下火170
步骤7/9 点击查看大图
烤好后的样子
步骤8/9 点击查看大图
这个是吃一块里面的样子，内陷非常厚实，入口醇香，但黑芝麻比白芝麻皮厚，口感上较白芝麻有些许不佳。
最后一步点击查看大图
最后成品样子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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