一根面.长久面
“一根面”又叫“长寿面”“长久面”。是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃,黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面,几乎家家户户都会做一根面,古时候没有机器,一般都是手工制作! 一根面的特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长” 面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头!(文字来源网络)
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步骤1/5
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1)矿泉水适量和盐加入面粉,机器搅拌15分钟,2次。2)然后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。取出后常温下1小时后开始用手搓条,3)手上抹油搓,第一次搓好后盖上保鲜膜,4)醒20分钟后开始第二次搓条
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步骤2/5
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搓成细长条,越细越好,慢慢搓,还是手上抹油搓,煮大约3个开,尝一下软硬度再捞出来
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步骤3/5
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生抽、醋、芝麻油拌匀在面碗底,其它蔬菜铺在面的上面,和辣椒面一起,热油烧开,浇在辣椒面和蔬菜上(大约需要两汤匙油)然后把面拌开吃,真是相当美味的面条
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步骤4/5
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汤汁浓郁,开胃下饭
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最后一步
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寓意吉祥的一碗一根面,长久面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-09
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