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红烧扁鱼的做法

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红烧扁鱼

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10分钟左右 | 配菜(中级)

红辣椒两个

、

生姜一块

、

大蒜四到五瓣

、

葱两到三根

、

耗油一勺

、

生抽一勺

、

料酒二勺

、

豆瓣酱一勺

、

盐一点点

、

鸡精一点点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这扁鱼有点大，花了21块钱
步骤2/9 点击查看大图
洗干净，改好花刀
步骤3/9 点击查看大图
用厨房纸巾，把表面的水份擦干
步骤4/9 点击查看大图
准备葱姜蒜，辣椒，葱切段，生姜切片切丝都行，大蒜切碎，辣椒切斜刀
步骤5/9 点击查看大图
锅放菜籽油，可以多放点，鱼煎好了，可以盛出来
步骤6/9 点击查看大图
锅烧红，鱼慢慢放下去，放两片生姜
步骤7/9 点击查看大图
煎好后，先放料酒，在放入大蒜生姜，在放水，水放好，进行调味，盐，生抽，耗油，豆瓣酱，想上色好看点，可以放点老抽
步骤8/9 点击查看大图
最后放入葱段，十几秒钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
我买的鱼比较大，煮七八分钟就好了，因为鱼太大，翻不动，鱼皮煎破了。新手可以买不粘锅

小贴士

油一定要烧热，慢慢放下去，然后转小火，放两片生姜，防止油乱暴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

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