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外酥里嫩的煎小鱼的做法

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外酥里嫩的煎小鱼

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开海了！老妈去码头买了很多小杂鱼回来，鱼虽然小但是味道鲜美，小鱼最适合裹上面粉煎着吃了。裹干面粉或是鸡蛋液都可以，我习惯用干面粉，裹干面粉只有薄薄一层面，炸出来外酥里嫩，我觉得比挂面糊要好得多。参与活动: #入秋滋补正当时#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

刀鱼 2条

、

鲳鱼 6条

、

盐 4克

、

米醋 2勺

、

料酒 1勺

、

花椒粉 1/4勺

、

面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把鱼处理一下，内脏，头尾都不要了。
步骤2/9 点击查看大图
用汤匙量出调料，拌匀腌制20分钟以上，长时间腌制最好放冰箱冷藏。
步骤3/9 点击查看大图
腌好准备50克面粉，把鱼放在面粉里两面都粘上面粉。
步骤4/9 点击查看大图
粘上面粉静置一会儿
步骤5/9 点击查看大图
平底锅最好是不沾锅，倒上油烧热转中小火，鱼均匀摆上
步骤6/9 点击查看大图
煎至焦黄翻面
步骤7/9 点击查看大图
都煎焦黄了，捞出控油
步骤8/9 点击查看大图
这是小鲳鱼煎出来了，鲳鱼可以在身上割两刀，这样容易入味，也容易熟。
最后一步点击查看大图
还有刀鱼

小贴士

腌鱼用米醋料酒不仅去腥还会让鱼肉鲜嫩腌好粘上干面粉，这样煎时不会溅油，鱼不容易煎碎，也不会吃很多油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

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