冷热两吃糖醋酥鱼
淡水鱼有刺，小时候被鱼刺卡过喉咙，至今心里有阴影。这道糖醋酥鱼，吃起来不用摘鱼刺，酸甜咸鲜。
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步骤1/8
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鲤鱼一条
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步骤2/8
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切成小块
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步骤3/8
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准备葱段，姜片，蒜片，胡萝卜丝，香菜段
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步骤4/8
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热锅凉油，油烧至七成热下鱼块，中大火炸，一定要等到鱼块外表定型后才能翻动，否则容易碎成渣渣。
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步骤5/8
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料汁：酱油，生抽，豉油，白糖，醋，盐，淀粉，麻油。比例没有固定，边调边常，喜欢甜口多放点糖，喜欢酸口都放点醋。调出的汁做成成品后会变淡一点，所以汁的味道要稍浓一些。
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步骤6/8
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鱼块明显缩小后，火可以调小些，至完全炸透，色泽金黄，捞出控油备用。
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步骤7/8
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炸好的鱼块。
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最后一步
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另起锅，放少量食用油，爆香葱姜蒜，倒入料汁，炒制粘稠状后倒入鱼块，撒入香菜段和胡萝卜丝迅速翻炒，使每块鱼块都均匀的裹上料汁即可出锅。热吃凉吃都非常美味。
料汁不宜太稀太多，否则鱼块容易变皮不酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-12
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