红糖核桃养生欧包-金龙鱼面粉品质保障！

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数一数，一年一度绕不开举国同庆的中秋节也快到了，什么中式苏式点心比较美、低油糖、又表心意，并且集各种优点于一身？其实吃得健康最重要，在选料方面我觉得首先就要在原料上下功夫，选安全，放心的食材，既然费劲花心思自己做了，能选好的就用好材料。从生活中的大米，食用油，到现在经常在烘焙中用到的面粉，我一直都是选用金龙鱼品牌的。金龙鱼面粉是100%进口小麦，它面身优质，高蛋白搭建起富有弹性的网状组织，会形成密实的“手膜”，做出来的面包会更细腻可见的拉丝，蛋糕更加松软可口，绵软有弹性。好的面粉原料能确保最终呈现完美的烘焙品质，并且在金龙鱼精英100%烘焙大师赛上，各路美食达人就是用金龙鱼的面粉发挥出他们的潜能，做出了很多精美的作品。今年中秋，除了月饼，我还想做更多“圆”的食物，做个月亮一样又圆又美的欧包，别看这欧包外表粗旷，其实它似个温柔弱的女子，料足有嚼劲，越嚼越香，回味无穷，好面粉做出来的食物就是越吃就停不下来。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼高筋面粉 500克

、

冰水 300克

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红糖粉 90克

、

蔓越莓干 80克

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提子干 80克

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核桃 100克

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盐 8克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
金龙鱼面粉是100%进口小麦，它面身优质细腻，小包装500克刚刚好，做烘焙很方便
步骤2/16 点击查看大图
材料如图称量好
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高筋面粉，水，酵母拌在一起，揉成粗糙的面团
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红糖取80克加到面团中，加盐，揉成扩展阶段，不用揉出膜，余下10克红糖留下一步用。这里必须讲一下液体水份量比较大，对于新手可能有点难，水份可以分二次加入，也可以借助厨师机或者是面包机揉面，把揉好的面团分为两份，取出240克小面团，
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剩下的大面团加入蔓越莓，提子，核桃揉成团，核桃颗粒比较大，可以用手掰碎蔓越莓，也可以切碎，这个可以根据食材情况调整
步骤6/16 点击查看大图
两份面团盖保鲜膜分别发酵两倍大，
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把加了核桃提子的面团分成三份
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排气之后揉成圆圆的小面团
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把小面团分成三份擀成大的薄的片面，在上面撒上红糖粉涂匀，
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把大面团放到涂了红糖的片面上，像包包子一样，包起来，收口向下，捏紧，搓圆，
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三个面团，全部做好，然后放入烤箱里，底下再放一杯热水，关门发酵1.5倍大，
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发酵结束，在面包胚上，均匀筛一层面粉，
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用刀片割出花纹
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提前预热烤箱，上下火210度烤15分钟，转上火190度，下火200度烤10分钟，如果你家的烤箱有蒸汽，当然是更好，先喷蒸汽再入炉烤
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面包放凉切片就可以了，真的超级好吃，特别有嚼头，料多口感很好很丰富，红糖味浓郁，核桃越嚼越甘香
最后一步点击查看大图
一吃开头无法停下来那种，一片接着一片的吃鸭！总是告诉自己不要吃太多，不要吃太多，结果下来一个大欧包就没了，哈哈哈！

小贴士

碎碎念： ①天气热，为了预防发酵加快，所以用的是冰冷的水，如果天气不太热，也可以用常温的纯净水，经过漫长时间的发酵，面团会柔软很多， ②红糖粉必须要非常细，如果你的红糖粉颗粒比较大，建议可以用冰水先把红糖粉泡成液体，再揉面就可以了。 ③面包里放的提子可以买包装好干净的，如果你买散装的提子，最好是清洗一下，然后沥干水，再蒸一下，这样的提子吃得更加放心，又干净 ④因为这个欧包口感是有嚼劲的，并不是拉丝那种口感，所以面团不需要揉到出膜，揉成扩展阶段，可以拉开薄片面就可以了。 ⑤面包的液体水量比较大，新手可能要分2到3次加入水分揉面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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