蔓越莓酸奶小餐包
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步骤1/13
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波兰种材料和匀,室温下放置两小时,至表面起小泡泡。
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步骤2/13
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放冰箱冷藏14至17小时,至表面泡泡明显增大增多的状态。
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步骤3/13
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蔓越莓切碎备用。
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步骤4/13
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主面团除黄油和蔓越莓外的其他材料放入面包机中,用一个和面程序揉面20分钟,加入软化的黄油揉12分钟后加入蔓越莓碎继续揉8分钟。
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步骤5/13
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揉好的面团室温下盖湿布进行基础发酵,至原面团的2.5倍大。
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步骤6/13
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模具抹油防粘。
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步骤7/13
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发酵好的面团排气后分成十个大面团(约40克每个),十个小面团(约20克每个)。
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步骤8/13
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大面团分别滚圆放入八寸模具,小面团滚圆放入六寸模具。
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步骤9/13
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烤箱内放入一碗热水,进行二次发酵。
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步骤10/13
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发酵成两倍大,刷蛋液,撒白芝麻装饰。
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步骤11/13
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烤箱170度预热,中下层烤20分钟左右,出炉,放烤网上晾凉。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、模具一定要做好防粘处理。
2、液体用量要视面粉的吸水性和酸奶的浓稠度作适量调整。
3、视面包的上色效果后面几分钟加盖锡纸。
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发布于 2020-09-15
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