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卤汁毛豆的做法

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卤汁毛豆

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简约而不简单。很容易做，但是味道不简单

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛豆 300克

、

各种配料适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
毛豆挑选饱满的。烧开水后，下5克植物油，保持毛豆绿色，把洗净的毛豆下锅，5分钟左右。豆子口感略硬，停火。出水用冷水清洗，变冷。防止豆子变软。
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调卤汁，和毛豆拌匀。冰箱冷藏入味8小时。即可。卤汁的做法。冷油下香叶，桂皮，二荆条辣椒，葱，姜，缓慢加温，待香叶变色，捞出调料。倒入酱油，不再冒大泡后，停火。油冷却后，倒入泡小米椒水200克，小米椒10颗。糖要多放些。放陈醋。最后口感应该是酸，辣，鲜，咸，甜。卤汁即可。

小贴士

卤汁的调制，要多尝试，主要灵魂是酱油的过油和泡椒水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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