毛豆挑选饱满的。烧开水后，下5克植物油，保持毛豆绿色，把洗净的毛豆下锅，5分钟左右。豆子口感略硬，停火。出水用冷水清洗，变冷。防止豆子变软。

调卤汁，和毛豆拌匀。冰箱冷藏入味8小时。即可。 卤汁的做法。冷油下香叶，桂皮，二荆条辣椒，葱，姜，缓慢加温，待香叶变色，捞出调料。倒入酱油，不再冒大泡后，停火。油冷却后，倒入泡小米椒水200克，小米椒10颗。糖要多放些。放陈醋。最后口感应该是酸，辣，鲜，咸，甜。卤汁即可。