红糖胚芽米吐司

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最爱的吐司，配方里添加了炒熟的胚芽米，使这款吐司口感丰富，用了金山日式吐司粉，一款好吃又好做的吐司出炉啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

金山日式吐司粉 500克

、

胚芽米 30克

、

牛奶 290克毫升

、

全蛋液 45克

、

红糖 40克

、

黄油 35克

、

盐 5克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
胚芽米提前炒好晾凉
步骤2/24 点击查看大图
准备好所有需要的食材
步骤3/24 点击查看大图
牛奶、全蛋液、红糖（牛奶预留一点）
步骤4/24 点击查看大图
金山日式吐司粉
步骤5/24 点击查看大图
酵母、胚芽米
步骤6/24 点击查看大图
先用筷子搅拌成絮状，再根据面团状态看看是否需要添加预留的牛奶
步骤7/24 点击查看大图
调整好启动厨师机2档揉均匀
步骤8/24 点击查看大图
黄油软化好
步骤9/24 点击查看大图
揉6分钟取出分割小块加入盐继续揉
步骤10/24 点击查看大图
3档揉5分钟，检查面团状态
步骤11/24 点击查看大图
再次取出切块加入软化的黄油
步骤12/24 点击查看大图
先2档揉均匀，再3档揉8分钟，可以拉出结实的手套膜即可
步骤13/24 点击查看大图
取出滚圆放入碗中室温发酵
步骤14/24 点击查看大图
两倍大，手指戳中间不回缩即可
步骤15/24 点击查看大图
取出平均分割六份
步骤16/24 点击查看大图
整圆盖好保鲜膜松弛10分钟（从第一个开始记时间）
步骤17/24 点击查看大图
松弛好取一个擀开，翻面对折，再次松弛10分钟
步骤18/24 点击查看大图
继续擀开，翻面卷起来
步骤19/24 点击查看大图
放入吐司模具中
步骤20/24 点击查看大图
35度发酵8分满
步骤21/24 点击查看大图
取出继续发酵，烤箱190度预热好
步骤22/24 点击查看大图
放入吐司185度烘烤40分钟，中途上色盖好锡纸
步骤23/24 点击查看大图
出炉取出晾凉即可
最后一步点击查看大图
人少，可以对半减量做，或者切片冷冻保存。

小贴士

1、面粉的吸水性不同，牛奶的用量上下浮动10-20克 2、胚芽米如果想用黑麦或者全麦粉代替，需要用吐司粉替换。比如420克吐司粉，80克黑麦粉。 3、烘烤时间和温度参考自家烤箱实际温度，还有模具，有些模具导热快，时间可能要缩短

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发布于 2020-09-16

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