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快手熘肝尖的做法

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快手熘肝尖

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从小就爱吃各种肝，那时候不用自己做。最近查出来贫血，赶快补补。其实主要是鲜嫩的口感，真的没法替代

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝一份

、

胡萝卜 1/4根

、

青红椒各半个

、

洋葱 1/4个

、

淀粉 1勺

、

糖 1小勺

、

盐一小勺

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

姜 3片

、

蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肝切片，沸水加料酒，姜，水开入猪肝，变色即捞出
步骤2/9 点击查看大图
配菜切合适大小，一般和猪肝相配，切菱形块即可。可根据自己喜好选菜品，一般青椒，萝卜，洋葱标配。今天没绿色的，用红色的代替了
步骤3/9 点击查看大图
姜蒜切好
步骤4/9 点击查看大图
糖，盐，料酒，生抽倒入小碗，用筷子搅匀。喜欢可以放一点点醋
步骤5/9 点击查看大图
水淀粉勾芡用，薄芡，不要放多
步骤6/9 点击查看大图
热锅冷油，油温7成热，下姜蒜煸香
步骤7/9 点击查看大图
快速入配菜，快速大火翻炒，断生即可
步骤8/9 点击查看大图
滑入猪肝，快速翻炒
最后一步点击查看大图
入兑好的料汁翻炒上色，最后入水淀粉勾芡，出锅

小贴士

1.这道菜其实非常快手，大火快炒，炒出鲜嫩的口感即可。因焯过一遍，第二遍炒的时候不用很久 2.鲜猪肝可以先用冷水浸泡2-3小时，泡去血水，再处理，味道更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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