蒜香猪肋排
猪肋排的创意做法,加以大蒜煎制,蒜香和猪肉香完美融合,香嫩可口。
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步骤1/15
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购买如图所示食材。
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步骤2/15
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大碗中放入猪肋排800克(10段)、小苏打粉1茶匙、纯净水1000毫升,抓洗充分后,静置10分钟,泡出血水。
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步骤3/15
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捞出泡好的肋排,用厨房纸巾吸干水分,放入大碗中。
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步骤4/15
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将姜15克(5片)切姜末、大蒜15克(5瓣)切成末,备用。
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步骤5/15
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碗中壳入鸡蛋1个,用筷子搅打均匀备用。
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步骤6/15
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排骨碗中加入生抽1汤匙、白砂糖1/4茶匙、大蒜末、姜末、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙,抓捏猪肋排1分钟,至酱汁吸收后,分三次加入全蛋液1汤匙,用手不断揉捏至吸收后,再加入下一次;加入马铃薯淀粉2茶匙,抓捏排骨,吸收后加入老抽1茶匙拌匀,放入冰箱冷藏腌制2小时。
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步骤7/15
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用筷子刮下猪肋排表面的酱汁和蒜泥,放入碗中备用。
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步骤8/15
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将锅子擦干,加入色拉油4汤匙。
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步骤9/15
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放入4根腌制好的猪肋排。
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步骤10/15
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将猪肋排翻面,煎至金黄后取出。
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步骤11/15
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放入剩余腌制好的猪肋排。
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步骤12/15
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将猪肋排翻面。
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步骤13/15
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加入之前煎好的4根猪肋排,盖上玻璃锅盖。
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步骤14/15
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打开锅盖,淋入锅盖上的水蒸气,将猪肋排上下翻拌,盖上锅盖。
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最后一步
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打开锅盖,再次淋入锅盖上的水蒸气,将猪肋排上下翻拌,盖上锅盖,等待烹饪结束。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
猪肋排腌制完后,需要用筷子刮下蒜泥和酱汁,以防煎焦。
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发布于 2020-09-17
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