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蒜香猪肋排(9/15)
购买如图所示食材。
大碗中放入猪肋排800克(10段)、小苏打粉1茶匙、纯净水1000毫升,抓洗充分后,静置10分钟,泡出血水。
捞出泡好的肋排,用厨房纸巾吸干水分,放入大碗中。
将姜15克(5片)切姜末、大蒜15克(5瓣)切成末,备用。
碗中壳入鸡蛋1个,用筷子搅打均匀备用。
排骨碗中加入生抽1汤匙、白砂糖1/4茶匙、大蒜末、姜末、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙,抓捏猪肋排1分钟,至酱汁吸收后,分三次加入全蛋液1汤匙,用手不断揉捏至吸收后,再加入下一次;加入马铃薯淀粉2茶匙,抓捏排骨,吸收后加入老抽1茶匙拌匀,放入冰箱冷藏腌制2小时。
用筷子刮下猪肋排表面的酱汁和蒜泥,放入碗中备用。
将锅子擦干,加入色拉油4汤匙。
放入4根腌制好的猪肋排。
将猪肋排翻面,煎至金黄后取出。
放入剩余腌制好的猪肋排。
将猪肋排翻面。
加入之前煎好的4根猪肋排,盖上玻璃锅盖。
打开锅盖,淋入锅盖上的水蒸气,将猪肋排上下翻拌,盖上锅盖。
打开锅盖,再次淋入锅盖上的水蒸气,将猪肋排上下翻拌,盖上锅盖,等待烹饪结束。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。