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柚皮糖的做法

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柚皮糖

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柚子皮新用途

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30~60分钟 | 切墩(初级)

柚子皮 1个

、

盐适量

、

水 100克

、

老冰糖 200克

、

柠檬汁 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一个柚子。
步骤2/14 点击查看大图
柚子皮用盐搓洗干净。
步骤3/14 点击查看大图
我比较懒，用刮皮刀把柚皮刮下来，这样可以最大程度减少白瓤部分。
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刮皮刀刮的柚皮比较薄，基本不带白瓤。
步骤5/14 点击查看大图
柚皮浸泡二十分钟左右，清洗干净。
步骤6/14 点击查看大图
将柚皮切成喜欢的块或条，冷水下锅烧开。
步骤7/14 点击查看大图
水里放大概10克盐，水开后煮3-5分钟。
步骤8/14 点击查看大图
将柚皮用冷水抓洗干净。然后冷水浸泡，每浸泡15-20分钟用手抓挤数次，挤净水份换水浸泡，反复4-5次，尝一下柚皮苦味基本泡去。把柚皮挤净水份备用。
步骤9/14 点击查看大图
100克水加200克冰糖。
步骤10/14 点击查看大图
冰糖融化后，加1勺柠檬汁。
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把挤干水份的柚皮下锅。
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适当搅拌。
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当水份变少，糖汁开始变粘就关火。不用等糖汁熬干在关火，那样晾凉后糖汁和柚皮会结成一个大硬块。
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柚皮会变成透明琥珀色非常漂亮。因为柚皮用刮皮刀刮的很薄，所以晾凉的柚皮糖口感就会有一点发脆，不用再用烤箱烘干。可以做零食，泡水，做点心。健康又美味。

小贴士

柚皮抓洗一定要到位，每次都把柚皮水份用手挤干再换新水浸泡，这样才能去除苦味。熬糖不要熬制过于浓稠，放凉会硬。

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发布于 2020-09-17

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