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空心饼的做法

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空心饼

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随意的配方，不同的口感，传统美食，空心饼夹菜，自己喜欢随心搭配。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

食用油 50克

、

水 120克

、

土豆一个

、

红椒半个

、

辣椒半个

、

盐 3克

、

鸡精 2克

、

味精 1克

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉用开水60克烫三分之一，剩余用凉水，二者和在一起揉至面团光滑滋润，饧面20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
50克一个挤子，擀开包入油酥，像包包子一样包严实，按扁擀成椭圆形长片。
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热把饼胚放入锅中，烙至饼胚上色，要翻面烙饼二面均匀，中间起鼓。
步骤4/5 点击查看大图
土豆切细丝，红椒，青椒切丝，用水冲洗几遍，锅中加水烧开放入土豆丝等焯水40秒，捞出过凉水，加入香油，味精，鸡精，盐拌匀即可。
最后一步点击查看大图
把烙好饼从中间一切为二，中间加入调好土豆丝。

小贴士

红椒厚口感不好，用刀把里面的取出留外边薄薄一层切丝，擀饼胚时要轻轻的，用劲大了不容易起鼓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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