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，广式新五仁月饼的做法

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，广式新五仁月饼

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一年一度的中秋要到了，原来我最不喜欢吃买的月饼，又甜又腻，现在自己制作的吃起来放心。上次做的五仁有点硬，这次我用破壁机把黑芝麻，核桃，花生，瓜子仁打碎了，又加入了蔓越莓干和葡萄，闻起来很香。我还加入了自己做的糖桂花，有一股特别的甜香味。如果没有可以用蜂蜜代替。参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 200克

、

无糖转化糖浆 150克

、

枧水 3克

、

花生油 50克

、

五仁馅

、

花生仁，核桃仁各50克

、

南瓜籽仁，腰果各50克

、

蔓越莓干，葡萄干各25克

、

黑白芝麻各25克

、

熟粉，糕粉各60克

、

糖桂花 25克

、

花生油 60克

、

凉开水 30克

、

白酒 10克

、

白砂糖 60克

、

蛋黄（刷饼坯） 1个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
转化糖浆加枧水搅拌均匀再加花生油搅拌，筛入面粉拌匀，成光滑面团包保鲜膜醒面30分钟。
步骤2/4 点击查看大图
花生仁，核桃仁，腰果入烤箱烤熟，和黑芝麻一起入破壁机打碎，几秒即可。然后加入切碎的葡萄干蔓越莓干，再依次加入桂花蜜，油，水，白酒搅拌均匀。分成30克一个，搓圆备用。
步骤3/4 点击查看大图
面团也分成20克一个剂子，按扁包入馅料，用虎口一点点往上包好，搓圆。在熟面粉里滚一下，放入模具压出自己喜欢的花型。
最后一步点击查看大图
烤箱上火180度，下火170预热10分钟，月饼坯喷水，放烤箱中层烤5分钟定型，拿出刷一层蛋黄液，然后再烤15分钟出炉。冷却后密封回油2天即可食用了。

小贴士

温度根据自家烤箱调整，月饼表面喷水不要太多。蛋液要用羊毛刷轻轻一扫即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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