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O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥

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中秋末到，先尝新月，一个好吃的凤梨月饼、凤梨酥重在馅，2017年缘于茉莉花信息达人的推荐，尝试做了凤梨蔓越莓月饼大受好评，纯凤梨馅就是不添加任何其他食材，香气十足，甜中带酸、晶莹剔透，能看到凤梨纤维拉丝，口感都是超级赞。当你走亲访友‍‍‍的时候，送上自己‍做的特色手信，0添加健康食材就是一个亮点、一份特别的心意。只要自己学会，想吃随时可做着吃。下面把这种好吃的凤梨馅的做法分享给大家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

凤梨肉去汁 700克

、

冰糖 100克

、

黄油 50克

、

柠檬汁 20

、

麦芽糖 80克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
切菠萝肉与心分开切，心比较硬可以切得更碎一些
步骤2/27 点击查看大图
也可以用破壁机搅碎，不过要看着，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
步骤3/27 点击查看大图
菠萝心硬也可以加一些凤梨汁一起用搅肉机搅碎，可控制碎的状况，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
步骤4/27 点击查看大图
搅拌中⋯
步骤5/27 点击查看大图
就是这样子的均匀细细的肉，如果太大颗肉炒不软会影响口感
步骤6/27 点击查看大图
切好的凤梨肉
步骤7/27 点击查看大图
用沙布挤掉一部分水分
步骤8/27 点击查看大图
挤掉水份
步骤9/27 点击查看大图
全部凤梨肉和凤梨心都挤掉水份，一起称重
步骤10/27 点击查看大图
根据配方称好冰糖+黄油的量
步骤11/27 点击查看大图
将凤梨肉+冰糖+黄油放入锅中炒干水份
步骤12/27 点击查看大图
中火继续翻炒
步骤13/27 点击查看大图
继续翻炒，色泽变深一点
步骤14/27 点击查看大图
称好麦芽糖
步骤15/27 点击查看大图
加入麦芽糖一起炒
步骤16/27 点击查看大图
挤出柠檬汁汁
步骤17/27 点击查看大图
加入柠檬汁中小火炒
步骤18/27 点击查看大图
凤梨馅慢慢变成深色一点
步骤19/27 点击查看大图
小火慢慢炒成团
步骤20/27 点击查看大图
试试味道，甜加少许柠檬汁调整，酸加入冰糖调整，因为每一个菠萝的酸甜度都不一样的
步骤21/27 点击查看大图
凤梨馅出锅了……
步骤22/27 点击查看大图
做好的凤梨月饼
步骤23/27 点击查看大图
包装好的月饼
步骤24/27 点击查看大图
漂亮的凤梨月
步骤25/27 点击查看大图
拉丝的凤梨酥
步骤26/27 点击查看大图
包装凤梨酥
最后一步点击查看大图
当你走亲访友‍‍‍的时候，送上自己‍做的特色手信凤梨酥非常好食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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