家常黄辣丁
洗黄辣丁的时候一定一定要小心它的硬刺
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步骤1/12
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黄辣丁洗净，去除内脏、鱼鳃。加入盐、料酒、大葱、老姜码味。
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步骤2/12
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拍点姜蒜，泡椒、小米辣剁碎，泡菜撕成条再切大颗粒。（小米辣根据自己口味增减）
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步骤3/12
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大葱切段、子姜切丝、二荆条切颗粒
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步骤4/12
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锅里烧热油（一半菜籽油，一半猪油更香）。加入花椒、八角一颗、山奈半颗、姜蒜。
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步骤5/12
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加入泡菜和泡椒炒出香味
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步骤6/12
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加入一勺豆瓣酱炒出红油，在加入小米辣
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步骤7/12
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加入一大碗清水，放入适量盐和酱油
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步骤8/12
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水开后加入豆芽烫至断生捞出，装碗里打底。煮过豆芽后汤会更鲜，也可以把豆芽换成你喜欢的素菜。
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步骤9/12
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锅里放入码好味的黄辣丁，加入大葱。加锅盖闷煮3～5五分钟（根据黄辣丁大小控制时间）。中间记得给鱼翻个面。
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步骤10/12
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撒上仔姜丝和二荆条，淋一点点陈醋，捞出装盘。
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步骤11/12
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撒上干辣椒面、干辣椒段、花椒、小葱。
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最后一步
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淋上热油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-21
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