砂锅版红烧猪蹄
记得还是毕业后 偶然吃了一次妈妈高压锅做的猪蹄 鲜香有嚼劲 肥而不腻 后来很多次 再也没有尝过这个味道 前几天 做梦啃猪蹄 决定自己尝试一下红烧猪蹄
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步骤1/14
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猪蹄切块,我是让卖猪肉的大叔剁一下,回家自己改刀的
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步骤2/14
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准备以上香料,没有的话桂皮八角也行
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水开加入料酒、生姜下锅焯水
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撇去浮末
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捞出冷水冲洗干净
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步骤6/14
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起锅热油,下冰糖,炒出糖色
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步骤7/14
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下猪蹄翻炒
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步骤8/14
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炒至表皮变黄,此处主意安全
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步骤9/14
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把其他香料都倒进锅里翻炒出香味
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步骤10/14
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加入适量盐(少一点)、味极鲜、料酒、蚝油翻炒入味
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步骤11/14
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盛入砂锅中,加入生姜片、葱结
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步骤12/14
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加入适量水,没过猪蹄,大火煮开,转小火焖煮
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步骤13/14
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偷偷看下水有没有开期间可以开盖观察水量,水量胜手指长度开大火收汁,注意翻炒避免糊锅
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最后一步
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做好啦~ 香香~
一定要开小火慢慢炖,真的超级香~
炒猪蹄的时候注意⚠️油不要溅出来烫伤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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