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中秋国庆，双节同乐！巧用西米做月饼~

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在某音上看到用西米做“水晶月饼”于是乎，自己也着手试了试看看！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

西米 150g

、

贝贝南瓜适量

、

水 150g

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材如图，所示示意。
步骤2/12 点击查看大图
西米150g
步骤3/12 点击查看大图
用搅拌机打磨成粉
步骤4/12 点击查看大图
加150g清水
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
用手将西米揉成光滑的面团，不沾碗底的那种
步骤7/12 点击查看大图
然后将面团分成小剂子。
步骤8/12 点击查看大图
贝贝南瓜提前蒸熟
步骤9/12 点击查看大图
加入糖以及咖啡伴侣奶球搅拌均匀，并搓成小份
步骤10/12 点击查看大图
将南瓜泥包入西米面剂子中
步骤11/12 点击查看大图
用月饼模具压出形状
最后一步点击查看大图
大火蒸锅上汽，入锅蒸至透明即可食用

小贴士

西米也可提前泡发好，再打磨，不过这样的话加水环节就要酌情添加水份揉搓了。纯西米做的皮比较Q韧要趁热吃，家里有澄粉的建议与西米1:1比例添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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