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香就一個字蘿蔔燒番鴨的做法

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香就一個字蘿蔔燒番鴨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

番鴨半隻

、

蘿蔔一個

、

西芹

、

姜3片

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鍋熱，加少許油，小火把鴨身上的肥油靠一下油(鴨油不要浪費嘛~靠出來的油好香的，用來炒青菜也是絕妙的)
步骤2/10 点击查看大图
放入薑片煸香
步骤3/10 点击查看大图
放入鴨塊煎，煎黃一面，再轉另一面。煎黃後，中小火煸出油
步骤4/10 点击查看大图
倒入花雕酒，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，香氣四溢啊，娃聞香而按耐不住、蠢蠢欲動
步骤5/10 点击查看大图
加入蘿蔔一起炒(通常蘿蔔可以等鴨肉燉得七八成再放，娃喊餓，我就想快點熟，所以一起下)
步骤6/10 点击查看大图
淋上老抽、生抽、3粒冰糖炒勻(糖主要為了上色好看，可不加)
步骤7/10 点击查看大图
加開水蓋鍋蓋，煮至沸騰，轉中小火燉到肉爛(蘿蔔最好等鴨肉八成爛再放，因為鴨肉比蘿蔔需要更長時間才能爛 - 今天番鴨就是這樣，蘿蔔很爛了，鴨肉還挺有質感，吃的時候用力撕扯，超好笑)
步骤8/10 点击查看大图
西芹去絲，切好，綠意盎然——和蘿蔔一樣，芹菜類和鴨肉很配的，而且解膩、富含纖維完美中和這些大肉
步骤9/10 点击查看大图
放入西芹，燜煮3分鐘左右
最后一步点击查看大图
若需要，可加適量鹽、黑椒粉調味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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