东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆
茄子不预处理直接炒炖的话,吃起来会有一股水气,那个味道不好吃,蒸一下可以去除茄子里多余的水分;平时做地三鲜啥的先把茄子过油炸一下也是为了去除多余的水气;提倡少吃油,蒸代替炸;
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步骤1/10
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茄子洗净,土豆去皮洗净
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步骤2/10
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茄子切小粗条,隔水蒸软,大概10分钟
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步骤3/10
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土豆切不规则块,泡水备用
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步骤4/10
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香菜切末,葱蒜切末,准备好豆瓣酱,还可以加点甜面酱提味
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步骤5/10
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蒸好的茄子
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步骤6/10
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起锅烧油炒香葱蒜,加一勺豆瓣酱炒香
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步骤7/10
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下入土豆,均匀裹上酱,倒入适量清水,不够再加没事,少量多次
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步骤8/10
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炖到土豆一怼就碎,汤汁收的差不多干了的时候下入茄子
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步骤9/10
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拌匀,加入酱油,十三香,盐,蚝油,翻炒均匀,呈酱泥状
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最后一步
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撒上香菜末和鸡粉翻拌均匀出锅
怎么搭配:拌饭吃,蘸大葱吃,打饭包吃,蘸馒头吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-26
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