糯米小南瓜
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步骤1/13
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南瓜提前蒸熟，去皮捻成泥。这是第一次称重量，后面又加了30克的泥，一共是80克南瓜泥。
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步骤2/13
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南瓜泥+糯米粉，用搓揉的方法揉匀。
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步骤3/13
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澄面放在容器里，用刚刚煮开的水边到边搅拌，不能和的太硬，澄面遇到热水会立马收缩，马上倒扣在板子上，搓揉，不能怕烫哦，就要趁热搓匀。
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步骤4/13
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取一小部分和好的澄面+可可粉揉匀。做小南瓜把儿。
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步骤5/13
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南瓜糯米团+澄面团继续搓揉均匀。加澄面的目的就是防止蒸熟的小南瓜软塌不好看，加了澄面会使小南瓜挺立，造型更完美。
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步骤6/13
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豆沙馅分好剂子，15克一个。
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步骤7/13
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面团分好剂子，把小剂子放手里多团一会儿，防止有裂纹，在用手捏成小圆片，把豆沙裹起来，收好口，再团圆了。
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步骤8/13
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用工具从下往上刻出弧度，力度要清，劲儿大了会露馅。用刮板的边刻弧度。
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步骤9/13
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都刻完弧度后中间用手按一个瘪儿。
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步骤10/13
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把可可澄面团用手捏个把儿按上就行啦。南瓜把儿，用三个手指捏点面团，按在板子上，就出来一个三角体就可以用了。
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步骤11/13
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来张合影
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步骤12/13
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水开了，上锅蒸8分钟。屉上提前刷一层油防止沾，也可以垫一层白菜叶都行。
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最后一步
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香甜软糯，爽滑弹牙的糯米小南瓜出锅啦！往外拿的时候，可以把手沾些凉水，防止沾手。
蒸的时间不能过长，不然会变塌的，造型不好看了。做造型时不要做的太扁，做的高一点，虽然里面加了澄面，但蒸熟后多少会塌点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-27
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