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椰蓉菊花酥|中秋一定要做的中式点心的做法

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椰蓉菊花酥|中秋一定要做的中式点心

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今年国庆节+中秋节一起过，家里一定很热闹吧团圆时刻，做上一些中式点心送父母或长辈他们一定很欢喜。大包酥或者小包酥都可以制作，口感是差不多的，大包酥更快一些。椰蓉馅也可以换成豆沙或者紫薯，做成不同的造型，自己发挥吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水油皮：普通面粉 120克

、

糖粉 25克

、

大豆油 40克

、

水 45克

、

油酥：低筋面粉 90克

、

大豆油 40克

、

椰蓉馅：黄油 50克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 30克

、

椰蓉 120克

、

奶粉 20克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
先做水油皮，全部材料放入厨师机中，揉出薄膜，放入保鲜袋中静置松弛20分钟；
步骤2/36 点击查看大图
步骤3/36 点击查看大图
步骤4/36 点击查看大图
油酥的所有材料放入盆中拌匀，装入保鲜袋中静置松弛20分钟；
步骤5/36 点击查看大图
步骤6/36 点击查看大图
接下来把水油皮分成18克一个，油酥分成12克一个；
步骤7/36 点击查看大图
口收紧，收口朝下；
步骤8/36 点击查看大图
全部包完之后，盖保鲜膜静置松弛10分钟；
步骤9/36 点击查看大图
这个时候来做椰蓉馅；
步骤10/36 点击查看大图
软化的黄油放入盆中，加入细砂糖，搅拌均匀；
步骤11/36 点击查看大图
步骤12/36 点击查看大图
分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收再加下一次；
步骤13/36 点击查看大图
步骤14/36 点击查看大图
加入奶粉，拌匀；
步骤15/36 点击查看大图
加入椰蓉拌匀；
步骤16/36 点击查看大图
加入牛奶拌匀；
步骤17/36 点击查看大图
分成18克一个的椰蓉球备用；
步骤18/36 点击查看大图
取出一个在桌面按扁，用擀面杖擀长，由一头卷起，收口朝下摆放；
步骤19/36 点击查看大图
步骤20/36 点击查看大图
步骤21/36 点击查看大图
全部卷完之后，盖保鲜膜静置松弛10分钟；
步骤22/36 点击查看大图
取出一个卷，按扁，用擀面杖上下擀长，再由一头卷起，收口朝下摆放；
步骤23/36 点击查看大图
步骤24/36 点击查看大图
步骤25/36 点击查看大图
全部二次卷完之后，盖保鲜膜松弛10分钟；
步骤26/36 点击查看大图
然后取一个卷，大拇指按压中间，让两端对折向中间，按压下去，用擀面杖擀成圆片；
步骤27/36 点击查看大图
包入一个椰蓉球，收口收紧，收口向下摆放，盖保鲜膜；
步骤28/36 点击查看大图
全部包完之后，取出一个略按扁，用擀面杖擀圆；
步骤29/36 点击查看大图
步骤30/36 点击查看大图
用剪刀先平均剪四下，再把每一块剪三下，一共是16个花瓣；
步骤31/36 点击查看大图
步骤32/36 点击查看大图
剪好的椰蓉酥摆在烤盘上，中间刷一层蛋黄液，撒白芝麻；
步骤33/36 点击查看大图
步骤34/36 点击查看大图
送入提前预热好170度的烤箱，中层，大约烤25分钟；
步骤35/36 点击查看大图
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小贴士

椰蓉馅也可以做椰蓉吐司等，吃不完的椰蓉馅可以冷冻保存；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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