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糖醋鲈鱼的做法

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糖醋鲈鱼

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鱼有年年有余，吉庆有余的好寓意，所以逢年过节，家庭聚会，结婚升迁总少了这道糖醋鱼的存在，是甜的，醋是酸的，酸甜交汇在一处妙不可言，鱼的鲜嫩融合酸甜的滋味，酸甜开胃，大人孩子基本上都喜欢吃。想做好这道菜，调味上大酸大甜是关键，料要足，调出来的料汁才能鲜美可口，那么醋的使用就成了重中之重，家里一直用的中华老字号恒顺六年陈酿恒顺香醋，纯粮酿造不添加防腐剂，无勾兑，缸晒窖藏六年在罐装，酿出的好醋酸而不涩，色味浓鲜，有了它，精湛厨艺在身的你更能锦上添花。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

葱半根根

、

姜 2片

、

料酒 1勺

、

细砂糖 3勺

、

蕃茄酱 1勺

、

恒顺香醋 2大勺

、

盐 2克

、

清水克

、

水淀粉 15克

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回的鲈鱼处理干净，用料酒，葱，姜腌渍10分钟去腥。
步骤2/8 点击查看大图
用厨房纸吸干鲈鱼的表皮水分，鱼身均匀裹上淀粉，最后把鱼拎起来抖落掉多余的淀粉。
步骤3/8 点击查看大图
不粘锅烧热，倒入比平时炒菜好多一些的色拉油，轻轻放入鱼，煎至两面金黄。
步骤4/8 点击查看大图
注意一面定型好了才可以翻下一面。煎好的鱼盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
准备糖醋汁：锅留少许底油，放入糖，蕃茄酱，恒顺香醋，盐，清水，开小火慢慢熬煮，最后倒入水淀粉搅拌成浓醇的汤汁。
步骤6/8 点击查看大图
出锅前最后再倒入一小勺明油增加亮度
步骤7/8 点击查看大图
把汤汁均匀的浇在鱼身上。
最后一步点击查看大图
最后可以放些香菜点缀。

小贴士

1. 煎鱼的时候火不要太大，以免煎糊哦 2. 调糖醋汁的诀窍就是除了番茄酱还用了恒顺香醋来增味，酸香可口，色味浓鲜，馋哭隔壁家小孩儿~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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