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梅菜干鲜肉月饼

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又到了一年一度的中秋节，各品牌月饼上线。甜和咸的馅料月饼，你更喜欢哪个呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，独特的口感，味道还是不错的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮:普通面粉 150克

、

猪油 50克

、

糖 20克

、

水 60ml

、

油酥:低筋面粉 120克

、

猪油 60克

、

馅料：猪肉馅 400克

、

梅干菜 30克

、

老抽 10ml

、

盐 1茶勺

、

淀粉适量

、

鸡精 1茶勺

、

香油 1勺

、

蛋黄液 2个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
低筋面粉加猪油揉成油酥，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
预先浸泡梅菜，将泡好的梅干菜控水捞出，切碎。锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
步骤4/12 点击查看大图
炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。顺着一个方向搅打上劲。
步骤5/12 点击查看大图
搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
步骤6/12 点击查看大图
油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。
步骤7/12 点击查看大图
将油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。包好全部的材料，收口记得包紧。
步骤8/12 点击查看大图
将包好的面团，压平，擀开，卷起。做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
再将面团，按压中间。向中间压扁，擀开。放一颗肉馅，包裹起来向下收口。
步骤10/12 点击查看大图
包好后，刷上蛋液放入烤盘，撒适量黑芝麻。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
最后一步点击查看大图
好看又好吃的梅菜干鲜肉月饼就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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