麻辣水煮鱼
家人团聚,换个口味来过节,麻辣鲜香可口的水煮鱼,这次的鱼用的是白鲢鱼,去市场去的晚了,黑鱼卖光了!不过这个味道也是极好的
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步骤1/9
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麻椒,辣椒过油炸,捞出切碎,湿辣椒,葱姜蒜切好备用
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步骤2/9
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剔除鱼骨,用胡椒面,鸡精,盐,味精,料酒少许,生抽少许腌制
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步骤3/9
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鱼肉剔除出来,用胡椒面,鸡精,盐,味精,料酒少许,生抽少许腌制
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步骤4/9
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锅中倒油,油红后放入葱姜蒜,豆瓣酱一勺,再放入一小块火锅料,翻炒,炒出香味
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步骤5/9
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开大火,倒入三碗开水,水煮沸腾,加入盐,胡椒粉,鸡精,煮沸
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步骤6/9
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倒入豆芽,油菜,断生,再捞出
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步骤7/9
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再分别放入剔除好的鱼骨,和鱼肉,煮开
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步骤8/9
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捞出鱼骨和鱼肉,分开装盆
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最后一步
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找个空盆,底层铺好豆芽和油菜,再铺上鱼骨和鱼肉,加汤,放蒜末,姜末,切好的麻椒和干辣椒,炸油,浇在上面,最后放香菜点缀,出货,真的超级好吃!
1.喜欢吃麻可以多放些麻椒
2.鱼肉容易痩,水开,一烫即可捞出
3.鱼肉用黑鱼,清江更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
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