薄皮大馅的素火烧
儿子唯一喜欢吃的素火烧,初中的时候有个湖北人在这里买早点,儿子就喜欢吃他的韭菜粉丝火烧,每次回家过节必点。
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步骤1/8
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酵母,白糖用少许温水化开,倒入面粉中拌匀,边搅拌边到水,水要看面粉吸水量掌握好,我用了210克,最后在面团上抹油饧发半小时。
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步骤2/8
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韭菜切0-5CM长,粉丝1CM长,加入各种调料,在包之前拌匀,
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步骤3/8
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下剂子60克一个,包入同重量的馅子。
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步骤4/8
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左手大拇指要轻轻按压馅子,右手大拇指,食指要边捏边往上提,这样馅子就都包进去了,
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步骤5/8
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饼铛烧热放油,把饼胚放到锅里再轻轻向四周按压,不能用大劲,
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步骤6/8
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底部金黄翻面,加入10克水,
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步骤7/8
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煎制水干,馅饼鼓起来就熟了,
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最后一步
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好吃的薄皮大馅饼馅做好了。
翻面后加水是为了饼皮四周接触不到锅底的用蒸汽蒸熟它,馅饼口感也格外软嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-03
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