苏式火腿月饼馅
备好的火腿还剩了一小碗,索性就用来做个苏式火腿月饼,虽然一向不爱吃也懒得做这层层起酥的酥皮饼。打定主意先备粮草。 苏式月饼馅里,白糖占了很大一部分。看到这么一大杯白糖,竟至于疑心有没有计算失误。再次核实,才确信无误。把水的部分减去一半,只要能抱成团就行,多了恐怕会馅料稀软难包。 其实此类馅料的制作并不费时,如果不是很大量的话。顺手再搓成一个个圆球,到时候就不用分馅,直接取用了。。。。 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
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步骤1/10
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用料:白糖83克,白芝麻15克,瓜子仁5克,核桃仁5克,南瓜子仁5克,圣女果干10克,花生10克,糖玫瑰6克,冰肉16克,半边梅6克,饴糖8克,全蛋6克,熟火腿丁41克,熟面粉20克,水5克,玉米油8克
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步骤2/10
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所有干果切碎,备用。
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步骤3/10
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果仁烤熟切碎。
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将果干果仁和火腿丁倒入碗中,混合均匀。
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步骤5/10
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加入冰肉,玫瑰,白糖,饴糖,混合均匀。
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步骤6/10
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加入熟面粉,抓捏均匀。
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步骤7/10
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加入油,全蛋液,抓捏均匀。
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酌情加水,调节馅料湿度。
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步骤9/10
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成能捏成团的状态。
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最后一步
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分割成10等分,搓圆,待用。
果干与坚果可以根据自己喜好按比例酌情更替调整。
水不宜一次加完,只要馅料能捏成团即可。否则馅料太过稀软,制作时不宜包馅。
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发布于 2020-10-08
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