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鲜虾菠萝披萨（厚底版）的做法

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鲜虾菠萝披萨（厚底版）

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夏秋交替正是菠萝当季时，抓住长假的尾巴来一盘海鲜菠萝披萨吧！因为要当主食做成厚底的，家里高筋粉用完了，直接用中筋面粉，做出来的底相当松软！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 180g

、

清水 80g

、

酵母 2.5g

、

鸡蛋液 40g

、

黄油 15g

、

糖粉 30 g

、

盐 1g

、

菠萝半只

、

鲜虾适量

、

火腿肠 1根

、

蕃茄酱（刷底）适量

、

玉米油（刷底）适量

、

马苏里拉芝士 150克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除盐和黄油外，其他面团材料倒入面包机，两个和面程序（约20分钟）后，加入盐和软化的黄油，继续来两个和面程序。盖上湿布，酸奶档醒发25分钟约1倍大。
步骤2/6 点击查看大图
取出面团，手揉排气，整形（中间薄四周厚）。烤盘垫上锡纸，薄薄刷上一层玉米油防粘底，摆上整型好的饼底，底部用叉子戳几排气孔。放入烤箱中层，底层烤盘加一碗热水，发酵档二发30分钟。二发期间我们来准备底料:菠萝切小块。鲜虾切成节用开水焯熟，火腿切薄片。虽说水果披萨烤制中容易出水，但个人反而觉得带点汁水味道更浓郁，所以直拉忽略出水问题叭！实在介意，可以先把菠萝单独100度烤2-3分钟蒸发掉部分水。或者在出炉前5分钟换到中下层烘烤，减少湿底。
步骤3/6 点击查看大图
二发好的饼底先用上下火120度中层烤5分钟定形。取出，刷上蕃茄酱，铺上一层芝士碎，再依次铺好菠萝/虾肉/火腿片，最后表面再撒一层厚厚的芝士碎。入烤箱中层上下火180度15分钟。注意边缘上色后剪几条锡纸围着边缘盖住，防止焦边。
步骤4/6 点击查看大图
出炉啦！！金黄诱人！
步骤5/6 点击查看大图
小窍门: 刚出炉的芝士是软糯的，趁热切分排放可以营造诱人的拉丝效果。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜鲜嫩多汁，家里有小朋友的宝妈赶紧动手吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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