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“酸”聚一“糖”的做法

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“酸”聚一“糖”

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中秋节–意味着团圆，每年我们家都在中秋那天团聚，吃饭，每次我们都做“咕噜肉”，大家都喜欢那酸酸甜甜的味道，也取其谐音“相聚一堂”。今年家里人因为这事那事到今天中午才聚一起吃饭，吃完饭就各自赶回各自的城市继续学习、工作……离别～为了下一次更好的相聚。参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

欣和味美达味极鲜酱油 10毫升

、

欣和味美达清香米醋 30毫升

、

欣和味美达臻品料酒 10毫升

、

五花肉(出水) 150克

、

贵妃肉 150克

、

红、青椒各半个

、

番茄(番茄酱) 1个

、

菠萝半个

、

鸡粉 2勺

、

淀粉 100克

、

白砂糖 5克

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配料准备好。
步骤2/8 点击查看大图
把五花肉出水(作用是不油腻)，贵妃肉不用出水，和五花肉分别切成拇指大小的方块。
步骤3/8 点击查看大图
放味极鲜、臻品料酒、油腌制一会(5分钟左右)，再加鸡粉、淀粉拌均匀，再放一个鸡蛋黄，搅拌均匀。另外再备半碗干淀粉，把拌好的猪肉在干粉上滚滚，沾上干粉。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热，冒烟，放玉米油，接着把裹了干粉的猪肉放进去炸，刚放进去时不要搅动，过一会，慢慢的搅动一下(太快搅动会把粉搅散，这样的话，炸好的肉外皮就不脆了)，接着就不停的慢慢搅动，让猪肉炸得均匀一些，可以适当炸老色一点。炸好，捞上备用。
步骤5/8 点击查看大图
先把西红柿切丁煮烂，再放切成小块的菠萝和青红椒，把糖、盐放进去，翻炒3分钟，放欣和的清香米醋，再煮2分钟。
步骤6/8 点击查看大图
放半碗淀粉水，翻炒几下。
步骤7/8 点击查看大图
放欣和的味极鲜(这酱油味道非常鲜，个人很喜欢)，再煮2分钟。
最后一步点击查看大图
把炸好的猪肉放进去翻炒几下，出锅。酸酸甜甜的咕噜肉做好了，来，开动……

小贴士

粤菜里传统的咕噜肉是用肥肉来做的，比较油腻，很多人不太喜欢。我今天就改用了五花肉和贵妃肉，这2种肉做出来的效果都很好，不油腻也不柴。大家可以尝试一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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