肠仔包
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步骤1/11
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准备材料
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步骤2/11
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面团所有材料(除黄油外)放进桶里,启动一键出膜功能
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步骤3/11
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揉面期间中间会停止10秒(余下时间6分钟)此时加入提前准备好的黄油。
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步骤4/11
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10秒后程序自动启动直到程序余下时间6分钟倒计时结束即手套膜状态。
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步骤5/11
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取出面团直接滚圆盖保鲜膜进行基础发酵,温度28度-湿度75%,约2倍大小(大约40-50分钟)。
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步骤6/11
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取出面团排气后分割成60克每个,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
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步骤7/11
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将面团搓成长条,再将长条搓成细长条,将热狗肠缠起头端和尾端捏紧,放置在烤盘。
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步骤8/11
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二次发酵:28度,湿度75%发酵约1.5倍左右。
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步骤9/11
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刷蛋液,撒上马苏里拉碎,表面挤上沙拉酱。
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步骤10/11
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烤箱上下火温度180/160预热10分钟,预热后烤盘放入烤箱 烤制15分钟左右(根据上色程度出炉)。
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最后一步
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成品
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发布于 2020-10-09
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