干烧小黄鱼
干烧是川菜的拳头名肴。 烹调，烹是加热，调指调味，从烹加热角度而言，干烧属于水加热，水加热取名干烧，烧得干一点，便于入味。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
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步骤1/14
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小黄鱼去肚腹、鳃，洗净，码味。
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吸干水分，拍玉米淀粉。
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步骤3/14
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裏上面糊。
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下油锅炸。
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步骤5/14
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复炸至金黄。
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步骤6/14
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炒锅留底油，放葱姜蒜小火炒香。
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步骤7/14
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放辣椒和花椒小火炒香。
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步骤8/14
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放入豆瓣酱炒香。
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步骤9/14
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加少许白糖翻炒均匀。
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步骤10/14
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放入炸香的小黄鱼。
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步骤11/14
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加高汤烹。
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步骤12/14
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大火转小火烧，自来芡后关火，起锅。
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步骤13/14
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盛入鱼盘。
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最后一步
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川菜美食一干烧小黄鱼。
从小黄鱼腮处去除为内脏，烹饪后成品更美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-11
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